Wijnkelder

De nieuwe wijnkelder is in aanbouw. Een deel van de boerderij wordt aangepast voor een moderne wijnkelder en vinificatie ruimte. Deze wordt ingericht met de nieuwste machines en RVS-tanks, zodat de komende oogsten zo efficïent en hygïenisch mogelijk worden verwerkt.

Apparatuur

Voor het verwerken van een grote hoeveelheid druiven is het belangrijk de juiste apparatuur te gebruiken. Dit betekent veel kennis vergaren over de opzet van de wijnkelder. We hebben gekozen voor moderne machines die efficïent zijn en een zeer hoge kwaliteit kunnen waarborgen. De CMA onsteler/kneuzer is de eerste in de rij. Deze verwijdert de stelen die we niet in ons wijnproces kunnen gebruiken. De wijn wordt vervolgens doorgevoerd naar grote inox tanks of in geval van pulpginsting voor rode wijn naar palletboxen. De gloednieuwe horizontale pneumatische Skrlj wijnpers kan zo'n 800 liter per programma verwerken. Meteen na iedere verwerking wordt de apparatuur grondig zuiver gemaakt, want hygiëne staat voorop in de wijnkelder. Vervolgens wordt de wijn opgeslagen in RVS-tanks van Speidel, Clemens en SKRLJ. Allen grote merken op het gebied van wijnkelders.

Gisten

Voor onze wijnvinificatie gebruiken we professionele gisten. Tijdens het omzetten van suiker naar alcohol geeft ieder gistsoort zijn specifieke eigenschappen aan de wijn mee. Wij maken voor onze rose's, witte en rode wijnen gebruik van de volgende gisten;
Lalvin 2323 [pdf]
Lalvin S6U [pdf]
Lalvin 71B [pdf]
Lalvin W15 [pdf]
Uvaferm SLO [pdf]
Uvaferm BDX [pdf]